l’eau d’érable
La coulée de cette sève est un phénomène naturel propre à l’Amérique du Nord, qui a lieu chaque printemps lorsque les températures de nuit et de jour alternent entre le gel et le dégel. Les acériculteurs du Québec récoltent l’eau d’érable, l’acheminent à l’érablière, puis la transforment en produits d’érable par évaporation. Il s’agit d’un processus complexe qui exige rigueur et précision.
L'HERITAGE
